Gas oder Elektro Grill?

«Wasser Kocher» oder doch ein ernst zu nehmender Elektro-Grill der mit Gas / Kohle mithalten kann? Kann ein Elektrogrill wirklich grillen? Oder ist es mehr ein Dämpfen?

An diesen Fragen kommt man nicht vorbei, wenn man in den Medien z.B. YouTube verschiedene Review zu den aktuellen Elektrogrill liest bzw. schaut.

Ganz ehrlich, bis vor kurzem dachte ich auch nicht daran, meinen geliebten Weber Gasgrill herzugeben. Aber wieso eigentlich nicht. Denn gerade wir haben auf dem Balkon eine Steckdose und könnten von importierten und wenn wir es genau anschauen überteuerten Gas aus der Flasche wegkommen (für 7.5 kg bezahlte ich kürzlich ca. 50 CHF ohne Depot!).

Wenn ich es mir überlege, dann komme ich auf den Schluss, dass ich es einfach noch nie gesehen habe, weder bei Kollegen noch in der Familie.

Gut lassen wir das mal und wenden wir uns wieder dem Elektrogrill zu bzw. der Recherche eines geeigneten Grills. Denn auch wenn ich mir gesagt habe, es ist die Zeit für einen Elektrogrill, um noch die (fast) letzte Fossile Energiequelle loszuwerden, möchte ich doch nicht auf einen guten Grill verzichten.

Was aber ist eigentlich Grillen? Gemäs Wikipedia ist es das Braten durch Wärmestrahlung. Genauer das Garen und an der Oberfläche Rösten durch Wärmestrahlung. Sprich die Wärme wird über die Luft mittels Infrarotstrahlung übertragen. Also nicht wie beim Braten in der Pfanne durch den Kontakt mit einer heissen Oberflächen[Wikipedia, 2024, https://de.wikipedia.org/wiki/Grillen]

Mmh, was ist denn ein guter Grill? Denn, den ich bis jetzt hatte? Oder macht es Sinn, sich mal genau zu überlegen, was denn ein guter Grill ausmacht bzw. was für mich wichtig ist?

Wieso brauche ich denn überhaupt einen Grill? Haben wir doch in der Küche neben Induktionsherden, Steamer und Backofen alles, was die moderne Haushaltsküche ausmacht. Auch der Punkt mit einem grossen Garten, wo man draussen sein kann und dort gleich die Speise zubereiten kann mit Freunden und Familie ist ja in unserem Fall nicht gegeben. Nicht wegen den Freunden (hoffe ich zumindest), sondern wegen dem Balkon, der bei uns ja nur 5m von der Küche entfernt ist. So was ist es denn? Ist es nur eine Gewohnheit, die sich seit meiner Kindheit eingeschliffen hat, das Knoblauchbrot, das Fleisch, das Grillgemüse oder den Grillkäse auf einem Gasgrill zuzubereiten, eben Grillen?

Diese Frage kann ich so nicht beantworten, aber ein schönes dickes Steak auf dem Kochherd zu machen wäre mir bis zu der Recherche noch nie in den Sinn gekommen, wieso auch dafür hat man einen Grill. Während, den Recherchen hat sich aber gezeigt, dass eine schöne Gusseisen Pfanne, Eisenpfanne oder auch Chromstahlpfanne sich mehr als eignet ein perfektes Steak zuzubereiten mit grossartigen Röstaromen und Zartem kern Medium Rar zuzubereiten. Bevor ich hier aber in zu viele Details gehe und Gründe finde eigentlich kein Grill zu haben, steht aber daraus schon fest, dass der Grill die benötigte Hitze mitbringen muss, um eben ein so schönes Stück Fleisch mit so viel Hitze zu Braten bzw. Grillen, sodass dieses aussen braun und innen noch rosa ist. In anderen Worten in 3-4 min maximaler Hitze aussetzen und dann mit kleiner Hitze so 100 °C gar ziehen. Gut, das erste wichtiges Kriterium für mich ist die Hitze. Bevor ich auf Weite eingehe, ist genau dies für einen Elektrogrill nicht einfach. Denn die maximale Energie ist z.B. in der Schweiz limitiert durch den an der T13 Steckdose abgesicherten Strom. In modernen Haushalten ist dies durch die Netzspannung von 230 V und 13 A Absicherung somit bei 2560 W begrenzt. Ganz anders ist dies bei einem Gasgrill. Dort ist der limitierende Faktor das Ventil.

Gut, was aber ist denn heiss genug? Bei den gängigen Produkten zu dieser Zeit sehen wir Elektrogrills, die auf 300 °C und einer sogar auf 500°C kommt. Diese Temperaturen sind auch bei einem guten Gasgrill zu machen. Auf einem Infrarotbrenner sogar noch mehr. In der Gastronomie arbeitet man auch mit Oberhitzengrills, die bis zu 800 °C an den Heitz schlangen haben arbeiten. 

Ein weiteres wichtiges Kriterium ist die Reinigung. Wie gut uns schnell lässt sich ein Grill reinigen. Hier gibt es ebenfalls viele Unterschiede. 

Ein weiterer Punkt ist die Steuerbarkeit der Hitze. Genau hier kann ein Elektrogrill punkten.

Zusammengefasst habe ich bei meiner Wahl folgende Kriterien angeschaut: Maximale Hitze, gute Temperaturregulation, einfache Reinigung und wenig Rauchentwicklung.

So bin ich auf den Severin Sevo gekommen als Tischvariante. Dieser verfügt über eine Boost Zone, die mit offenem Deckel das direkte Grillen von 500 °C ermöglicht. In die engere Auswahl hat es auch der Weber Pulse geschafft, ich war dann aber doch an den 500C° des Sevo interessiert. Auch der Preis von Severin Sevo war mit unter 300 CHF (gesehen bei www.deindeal.ch) deutlich günstiger als die ca. 700 CHF von Weber Puls gesehen bei www.Fust.ch.

Nach den ersten Tests kann ich sagen, dass der Severin Sevo ein mehr als würdiger Nachfolger meines alten Weber Grills ist, der mich über 10 Jahre treu begleitet hat. Denn die Rinder Steaks (ca. 3cm dicke) gekauft bei unserer Dorf Metzgerei (Berchtold) waren schon sehr nah an einem perfekten Steak. Schöne Röstaromen mit Butter zartem rosa Kern. Die zuvor gemachten Kartoffeln gelangen mit den vor eingestellten 200 °C und 40 min perfekt ganz ohne Alufolie. Dazu eine feine Sauerrahmsauce und eben das fast perfekte Steak.

Bei Interesse kann ich gern mehr auf den Grill eingehen. Ich wollte hier in diesem Beitrag mehr auf den Prozess Ablöse von Gasgrill und alten Mustern eingehen, als einen Ausführlichen Produkte Review zu bzw. Evaluation zu machen.